貧血。

　　ご機嫌いかがでしょうか。

　視界ゼロのみこばあちゃんです。

おはようございます。

バックには、アメリカ橋が流れています。

今日ギンギンの太陽と対峙しなければと覚悟の一日です。　北海道の旭川においては37度の猛暑もあるとか

また礼文島では26度の暑さに「暑くて暑くて悲鳴とか」

このような暑さではコンブ漁にも行けないと嘆きの声も…

広島も猛暑の中です。

いろんな問題提起した山百合事件も気が付けばもう5年…

毎年のように緊急搬送され、天敵と健康診断で2万円近くいつもかかります。

貧血があるのでそっとしてほしいのですが

意識障害があるので救急車にいつも載せられます。

貧血がありヘモグロビンの量が極端に少ないようです。

いつも頭が痛いことはむしろ当たり前のようです。

この時期熱中症と勘違いされるので

配慮しなければと自制気味です。

食事療法で聞くとは思いませんが…？

貧血予防レシピ1　「レバーのソース煮」

貧血予防レシピ2　「小松菜ののり和え」

貧血予防レシピ3　「厚揚げとほうれん草のオイスターソースソテー」

貧血の予防・改善におすすめの食材とは

鉄を多く含む食品といえば、レバーや赤身の肉が代表的です。これらの動物性食品に含

まれる「ヘム鉄」は、体内で吸収されやすいので、貧血ぎみの人は積極的にとるとよい

でしょう。

一方で鉄は、納豆や厚揚げなどの「大豆製品」や、小松菜などの「緑黄色野菜」にも多

く含まれています。これらはヘム鉄に比べると吸収率は劣りますが、野菜だけよりも、

ビタミンCや、肉・魚・卵などのたんぱく質を含む食品と一緒にとることで吸収が高ま

り

ます。食べ合わせにも気をつけながら、効率よく鉄を摂取しましょう。

貧血予防レシピ1　「レバーのソース煮」

レバーのソース煮

レバーは体に吸収されやすい「ヘム鉄」が豊富なだけでなく、血液をつくるビタミンB12

と葉酸も含む優秀食材。独特の臭みが苦手という人も、中濃ソースを使うことで食べや

すくなり、ソース1本で味つけも決まるので手軽においしく仕上がります。

【材料】（2人分）

鶏レバー 240g

◎酒　大さじ2

◎中濃ソース　大さじ3

しょうが　ひとかけ

【作り方】

（1）しょうがはせん切りにする。

（2）レバーは小さめのひと口大に切り、水につけ軽くかき混ぜる。3回ほど水を変え同

様にかき混ぜ血抜きする。

（3）鍋に◎の調味料とレバー、しょうがを入れて中火にかける。ふつふつしたら弱火に

して、10分ほど煮る。

貧血予防レシピ2　「小松菜ののり和え」

小松菜ののり和え

鉄が豊富な小松菜には、鉄の吸収を助けるビタミンCや、血液をつくる葉酸も含まれてい

ます。あまり知られていませんが、のりも鉄が豊富な食材。汁ものや和えものなどにさ

っと混ぜるだけで、鉄補給に役立ちます。仕上げに、お好みで鉄と葉酸を含む「白すり

ごま」をふりかけてもよいでしょう。

【材料】（2人分）

小松菜 1束

干しのり 1枚

ごま油　小さじ1

めんつゆ （3倍濃縮） 小さじ2～3

【作り方】

（1）小松菜は4㎝幅に切り、沸騰した湯でゆでて冷水にとり、水気を絞る。

（2）ボウルに小松菜、小さくちぎった干しのり、ごま油、めんつゆを入れて混ぜ合わせ

る。

貧血予防レシピ3　「厚揚げとほうれん草のオイスターソースソテー」

厚揚げとほうれん草のオイスターソースソテー

大豆製品のなかでも栄養価の高い「厚揚げ」には、豆腐の約3倍の鉄と、約5倍のたんぱ

く質が含まれています。食べごたえも十分な厚揚げと、鉄の吸収を助けるビタミンCを含

む「ほうれん草」などの青菜は、効率よく鉄がとれる相性のよい組み合わせです。仕上

げに「白ごま」をトッピングして、しっかり鉄を補給しましょう。

【材料】（2人分）

厚揚げ　2枚（200g）

ほうれん草　1/2束

◎しょうゆ　大さじ1

◎みりん　大さじ1

◎酒　大さじ1

◎オイスターソース　大さじ1/2

ごま油　大さじ1/2

白ごま　適量

【作り方】

（1）ほうれん草は5㎝幅に切り、熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、水気を絞る。

（2）厚揚げはひと口大に切る。◎の調味料は混ぜ合わせておく。

（3）フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒める。厚揚げに焼き目がついたらほうれん

草も加えて炒め、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。器に盛ったら白ごまをふる。

　みこちゃんは強い日差しの下での行動は近畿です。